Бармены рекомендуют: какие коктейли спасут утром от похмелья?

Профессионалы рассказывают о своих рецептах «Антипохмелина»

Коктейли можно пить не только вечером, но и на следующее утро. Так считают киевские бармены, которые знают, как с помощью напитков бороться с похмельем. 

Готовясь к Новому году, Karabas LIVE узнал у восьми барменов, что они пьют, чтобы вернуть себе человеческий облик.

Василий Федорчук
бартендер  бару «Хвильовий»

Найкращий коктейль для боротьби з похміллям – це «Кривава Мері». Правильно приготовлений напій трішки нагадує розсіл. «Мері» має бути збалансована – пряна, гостра та солона одночасно, алкоголь не має відчуватися.

Проблема в тому, що з похмілля до бару треба ще дійти. І тут спасає він – курячий бульйон в стакані з «тьоті Клари». Зручний формат, а ти все рівно проспав і кудись поспішаєш.

Якщо говорити не про зняття симптомів, а про зцілення – гострий рамен від Noodle vs marketing. На мою думку, він лікує рак.

Важливий момент – справлятися з похміллям треба тим, що його і спровокувало. «Пивом голову не обдуриш», – казав колись мій старший товариш, доливаючи горілку в чай.

Роман Агенський
бармен мистецько-гастрономічного простору «Остання Барикада»

В першу чергу, не змішуйте вино та міцний алкоголь! Якщо це вже сталося, найкращий вихід – коктейль з цитрусовим соком. На щастя, цитруси нейтралізують дію алкоголю, тож можна сміливо продовжити святкування – а потім як слід виспатись.

Раджу приготувати собі Kyivmule: він не дуже міцний, а також в ньому є лимонно-імбирний фреш, який чудово тонізує.

Рецепт:

• Горілка – 60 мл
• Лимонний фреш – 30 мл
• Медовий сироп – 30 мл
• Імбирний фреш – 15 мл
• Квас – 70 мл

Змішуємо горілку, фреші та сироп, додаємо краш, доливаємо зверху квас. Смакуємо!

Ира Радченко 
шеф-бармен бара СКЛАД 

В зависимости от степени похмелья рекомендую от одного до трёх коктейлей «Мичелада».

Рецепт: насыпаете в большой стакан лёд, на 2/3 заполняете его любимым томатным соком. Дальше – специи. Я люблю острый соус (табаско, мама Африка или что-то подобное), соус Worcestershire, соль, перец, копчёную паприку, сухой чеснок и острый красный перец. Все это тщательно перемешиваем и заливаем любым светлым пивом, желательно лагером или Corona. Ещё раз перемешиваем – готово!

Рекомендую пить сразу после пробуждения, лёжа на мягкой поверхности. К моменту, когда вы опустошите бокал и захотите встать, жизнь покажется краше.

Максим
старший бармен кафе Зигзаг

В таких випадках раджу Bloody Mary, устриці та коктейль «Аустер», який чудово абсорбує алкоголь. Він складається з ложки міцного алкоголю, оливкової олії , яєчного жовтка, томатної пасти, лимонного фрешу та великої кількості спецій.

Bloody Mary не має бути ані занадто гострою, ані солодкою, ні в якому разі не водянистою, чи надто часниковою. Ми за гармонійний смак.

Також від похмілля чудово підійде наш томатний суп-пюре з трюфельною олією.

Руслан Бучук
старший бармен аудиофильного бара GRAM

Я расскажу историю под названием «Одна голова хорошо, а три лучше». Она о друзьях по цеху, которые решили помочь всем (и себе) с похмельем и изобрели спасательный коктейль.

Сначала я взял классический Dirty Martini и добавил в него рассол из оливок, фаршированных анчоусами. «Старый проверенный метод», – решила первая голова.

Вторая голова подумала, что в итоге получился почти тот же коктейль. «Нужно усилить вкус», – решил бармен и влил в бокал немного устричного соуса.

«Но в коктейле нет никакой изюминки!», – отметила третья голова. Тогда ее владелец добавил соус Worcestershire и одну каплю битера Scrappy’s Firewater Tincture.

Когда я выпил коктейль и мой разум прояснился, я спросил: «Парни, как это называется?» Три голоса хором ответили: Very Dirty Martini.

Евгения Лысенко
шеф-бармен Check-In Kyiv Bar

Лучшее средство от похмелья – любимое занятие (работа, хобби или что-то еще – но обязательно любимое!). Пока вы будете приятно проводить время, алкоголь незаметно выйдет из организма, и вечером вы снова будете готовы к веселью.

С самого утра вас отлично взбодрит коктейль Bloody Roster. Его секрет прост: небольшое содержание алкоголя и освежающее действие за счет сельдерея. Насыщенный островатый вкус взбодрит, как следует ударив по рецепторам. Коктейль из-за плотной текстуры может заменить и завтрак.

Рецепт:

• Цитрусовая водка – 40 мл
• Мескаль – 10 мл
• Сироп вишни – 20 мл
• Фреш апельсина – 20 мл
• Фреш лимона – 10 мл
• Mary mix: томатный сок, соус шрирача, соль, бальзамический уксус, сок из-под оливок, битер «Кардамон» (150 мл)
• Веточка сельдерея – 1 шт.

Все ингредиенты смешать со льдом в шейкере. Льда должно быть столько, сколько помещается в хайболе (высокий стакан). Вылить в стакан и украсить сельдереем.

Артур
бартендер Alchemist Bar

Я пробовал разные варианты – начиная от медикаментов и заканчивая огуречным рассолом. Изучая барное дело, я понял, что победить похмелье можно, съев что-то острое. Это повысит температуру тела и ускорит вывод спирта. Также нужно пить много жидкости, желательно со щёлочью, потому что спирт ухудшает ход крови в организме. Сам я пью «Кровавую Мэри» или ем острый томатный суп с перцем чили.

Но есть один самый лучший совет: «Не напивайтесь, пейте много воды, ходите чаще в уборную и на утро будет вам счастье».

Дмитрий Шкарупа
бармен бара «Буду позже»

Лучше бороться не с похмельем, а с причиной его появления. Для этого пейте качественный алкоголь и много воды.

Можно немного облегчить состояние, но это лишь оттянет неизбежное.

Я рекомендую пить не очень крепкие, кислые коктейли и много воды. Из безалкогольного посоветую любые цитрусовые фреши и лимонады на их основе. Если дополнить их легким супом и энтеросгелем, то должно стать легче.

Фото предоставлены героями и упомянутыми заведениями. Коллажи: Марина Николаева

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Где поесть? 14 заведений с шаурмой в Киеве, Харькове и Днепре