Как украинец бросил путешествия и открыл кофейню в Польше. И опять все бросил

Как тревел-блогер Максим Заселян пытался осесть в одной стране, но не вышло

Максим Заселян — тревел-блогер и автор канала NUISIDIDOMA. На его счету – поездки в огромное количество стран мира в самых разнообразных форматах. Семь месяцев назад Максим вместе со своей девушкой Ханной Тимановой решили осесть и запустить собственную кофейню в Кракове.

Кофейня получила название ROOKI Travel Cafe. Бизнес запускали с нуля и самостоятельно. В начале октября Максим написал пост в фейсбуке, в котором сообщил, что больше не планирует развивать этот бизнес и готов продать его полностью за €10 000.

Мы решили разузнать у Заселяна, как ему удалось открыть кофейню в стране, языка которой он не знает, во сколько это обошлось и почему тяга к приключениям победила? А вам советуем подписаться на его Instagram, Facebook и, конечно же, YouTube.

Почему вы решили делать кофейню? Какую закладывали бизнес-модель?

Расскажу сначала. Я долгое время работал в рекламе. Придумывал идеи для брендов, писал бодрые тексты и все такое. Потом понял, что это не мое – сидеть в четырех стенах города. И начал гонять по миру.

Объездил 36 стран в разных форматах. Были и лакшери путешествия по пяти звездам Таиланда, и автостоп от Майами до Аляски практически фо фри, и велопробег вокруг Исландии, и всякие там реалити-шоу. Много всего было.

Ханна, с которой мы встретились в Штатах, – она  вообще крутая. Я тут даже рядом не стою. Она сделала кругосветку, года четыре была в пути, год жила в Азии, год в Африке, два года строила компанию в Штатах. Потом мы снова встретились, год жили на Кипре, где занимались хостелами. Но Кипр наскучил, и мы решили двигаться дальше.

Выбрали Польшу, так как это Европа. Заякориться здесь проще всего, создав бизнес. Необходимый уставной капитал при открытии – от €1 000, учредители могут был нерезидентами Польши, открытие компании онлайн с минимальными телодвижениями (хотя на практике двигаться пришлось много).

Изначально планировали открывать хостел, так как уже проворачивали это на Кипре, ну и тема нам была до боли близка после всех наших поездок. Потратили на поиски помещения два месяца, в итоге забили на хостел, сменили курс и за 25 дней открыли кофейню с полным отсутствием опыта.

Самое забавное, что, еще будучи на Кипре, я в полушутку мечтал об уютной кофейне с хендмейд выпечкой и всеми этими романтичными штуковинами. В итоге, так все и произошло. Вселенная?

Как вы нашли помещение? Нужны ли были какие-то документы?

Начали, понятное дело, с интернетов. Ежедневно шерстили все площадки по аренде недвиги, поставили на уши всех риелторов, усиленно мониторили все углы. Но когда поняли, что время поджимает, а варианта помещения нет, начали просто шагать по основным улицам в поисках объявлений.

В первый же день наткнулись на вывеску о сдаче, позвонили и через пару дней арендовали большое просторное помещение на 53 квадрата без посредников в крутейшем районе. Всю бумажную работу проделывали сами. Без знания польского бегали по инстанциям, заполняли заявления, подавали документы, ставили подписи, общались жестами. В итоге получили все нужные разрешения: от публичного проигрывания музыки до разрешения СанЭпида. Бесценный опыт.

Сколько капитала ушло на запуск проекта? Что потянуло больше всего денег: ремонт и аренда?

Сложно посчитать потраченное копейка в копейку, так как многое докупали уже в процессе. Но по средней оценке уложились в небольшие €12 500. Почти все делали своими силами. Барную стойку делали сами, таскали, красили, закупали инвентарь, по разным концам города собирали элементы декора и так далее. Большая часть денег ушла на закупку техники, ремонт и официальные разрешения.

В процессе работы с какими трудностями столкнулись? 

Основная трудность была в полном отсутствии опыта в данной сфере, да и в бизнесе в целом. Ханна в этом плане была больше прокачана, я же догонял по ходу дела.

К тому же это новая страна, новые правила, незнание польского и непонимание алгоритмов . Изучали все по знакомым и YouTube. Варить кофе научился за неделю, и, если верить гостям, научился очень даже неплохо.

Наверняка вы рисовали какой-то бизнес-план в начале. Насколько удавалось ему следовать?

Да, цифры просчитывали, визуализировали, старались продумать все. Но, понятное дело, без своего опыта следовать плану непросто. Одно дело – писать на бумаге, ориентируясь на чужой опыт, другое – сталкиваться с этим нос к носу.

Как мы видим сейчас, многих трат можно было избежать, некоторых действий в принципе не делать, что-то, наоборот, отдать на подряд. Но, машину времени не изобрели, поэтому опыт – наше все.

Вы стали прибыльными?

Так как дело совсем молодое, пока что приближаемся к «нулевой» отметке. Если верить статистике, результат очень даже бодрый. Работали много, спали мало. Кофейное меню формировали в процессе. Мы четко понимаем, что нужно изменить, что докупить и как оформить.

Но не так давно поняли, что как бы ни старались осесть на месте, прижиться в одном городе, – тянет нас все равно куда-то в сторону Новой Зеландии… Или Аргентины, или Шпицбергена… Мы думали, у нас получится абстрагироваться от этого, как нам казалось, деструктивного желания кататься и изучать мир. Но нет, не получилось. И круто, что мы это поняли, от себя ж никуда не денешься.

Короче, когда мы это поняли, то решили продать компанию и бизнес в целом. Все вокруг удивляются, а для нас в этом и есть жизнь. В переменах, в поисках, пробах, ошибках, стремлениях и увлеченности. Пусть даже временной.

Советовал ли бы ты другим людям попробовать себя в этом бизнесе?

Не уверен, что свое дело нужно всем. Это особый уровень ответственности, немалый уровень стресса и нон-стоп мысли о «деле». Даже когда спишь. Но то, что запуск и развитие своего дела – ценнейший опыт – это однозначно.

Мы поняли очень много крутых штук про себя и мир, про то, в чем мы хороши, а в чем – желторотые профаны. Но, как ни крути, нам удалось создать атмосферное и уютное место со своей историей, образом, крутым вкусным кофе и авторской выпечкой. Мы собрали вокруг себя прекрасных интересных людей. Но пришло время двигаться дальше. Куда именно, пока не решили. Оставили этот вопрос Вселенной.

Фото: из личного архива Максима Заселяна